您好,欢迎访问绵竹川艺生物工程有限公司官网!

绵竹川艺生物工程有限公司

40余年酒曲研发、生产,提供专业酿酒技术培训

咨询热线

150-0836-3638

内页banner
当前位置: 首页 > 新闻中心 > 新闻动态

大曲在酿酒中起到什么作用?

2022-03-11 21:38:12

在大曲酒的酿制中是少不了大曲酒曲使用的,因为酒曲的存在,为酒赋予了新的灵魂和定义,不过从具体的角度来看,梁山大曲在酿酒中可以起到什么作用呢?接下来我们来说一下。

大曲酒曲

1.大曲给酒产品提供益生菌。在大曲中,它的微生物含量是非常巨大的,这些微生物可以带来不同的益生菌,酿酒时添加酒曲,这些有益菌也会进入到酒产品中,可以提高酒产品的营养含量以及帮助发酵。

2.帮助白酒糖化发酵。如果想要让白酒在酿制的过程中发酵,是离不开酵母菌和酶的,而白酒本身并没有这种酵母菌和酶,所以需要从大曲中获得,大曲的“双边效应"十分明显。即窖内发酵时,可以边糖化边发酵,帮助缩减白酒的酿制时间。

3.赋予白酒醇厚的香味。除了大曲中含有大量的酵母菌以及酶之外,还含有一定量的氨基酸类的可以生香的微生物,已知的16种氨基酸在参与窖内发酵作用时,生成一些微量的芳香类物质,使酒体软绵细腻,而不同的氨基酸可以赋予白酒不同的香味。

上一篇:酒曲的几个种类2022-03-11
下一篇:酒曲文化的来源2022-03-11

近期浏览:

相关新闻

快速导航
· 产品中心              · 案例展示

· 合作单位              · 川艺酒曲

· 蜜酒系列              · 白酒系列

· 新闻资讯              · 关于我们

联系我们

手机:150-0836-3638(陈经理)

电话:0838-6224392

邮箱:25465464@qq.com

网址:www.sccyjq.com

地址:四川省绵竹市西南镇红明村三组

川艺酒曲

川艺酒曲